El mezcal es una bebida tradicional mexicana que ha sido parte de nuestra cultura desde tiempos prehispánicos. Con una riqueza de sabores y aromas como ninguna otra, esta bebida a base de agave ha conquistado paladares tanto en México como en el extranjero. ¿Quieres conocer más acerca del mezcal? ¡Acompáñanos en este viaje lleno de sabor y tradición!
1. ¿Qué es el mezcal?
El mezcal es una bebida alcohólica destilada, muy similar al tequila, obtenida de la fermentación y posterior destilación del corazón (piña) de diferentes especies de agave. Estas plantas son nativas de México y se consideran sagradas por algunas culturas indígenas. Según la leyenda azteca, el mezcal fue descubierto por accidente cuando un rayo cayó sobre un maguey, tostándolo y liberando el líquido que daría vida a esta mítica bebida.
2. ¿Cuántas variedades de agave existen en México?
En México existen más de 200 especies de agave, pero no todas son aptas para la producción del mezcal. Se estima que de 12 a 15 de estas especies son utilizadas como “magueyes mezcaleros”. Cada mezcal está asociado a una especie de maguey y a una región campesina específica, lo que le otorga características únicas.
3. Tipos de mezcal
El mezcal se clasifica en tres tipos principales según su proceso de elaboración:
- Añejo o añejado: Mezcal que ha sido envejecido en barricas de madera por un período mínimo de 12 meses.
- Joven: Mezcal que no ha pasado por ningún proceso de envejecimiento y se consume casi de manera inmediata después de su destilación.
- Reposado: Mezcal que ha sido envejecido en barricas de madera por un período de 2 a 11 meses.
Además, dependiendo del porcentaje de carbohidratos del agave utilizado en su elaboración, se pueden encontrar mezcales 100% de agave y mezcales con una adición de hasta el 20% de otros carbohidratos.
4. El mezcal en la economía mexicana
La industria del mezcal representa en promedio el 18.6% de la producción total de bebidas alcohólicas en México. Además, en 2018 se exportaron aproximadamente 7,125 millones de litros de mezcal, principalmente a Estados Unidos, España, Francia y China. ¿Quién lo diría? ¡Nuestra bebida tradicional está conquistando el mundo!
5. Propiedades y beneficios para la salud
Según diferentes estudios e investigaciones realizadas en universidades de prestigio como la UC San Francisco, el mezcal puede aportar sorprendentes beneficios a nuestra salud al ser consumido con moderación.
- Reduce los niveles de triglicéridos, glucosa y colesterol en la sangre, lo que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
- Ayuda a mejorar la digestión y el funcionamiento de la flora intestinal, especialmente cuando se consume acompañado de platillos picosos o grasosos.
- Relaja el cuerpo gracias a sus compuestos con función narcotizante, lo que resulta en una sensación de bienestar y tranquilidad.
- Combate los síntomas del resfriado al ser mezclado con jarabe de agave y jugo de limón fresco.
Es importante recalcar que el consumo de mezcal debe ser siempre moderado y consultado con un médico en caso de padecer diabetes u otras condiciones médicas.
6. ¿Cómo disfrutar el mezcal?
¿Y qué mejor manera de disfrutar de esta bebida ancestral que con un buen caballito de mezcal? Se recomienda tomar un caballito al día para obtener sus beneficios para la salud sin exceder el consumo recomendado. Además, es una excelente opción como aperitivo o digestivo antes y después de nuestras comidas.
Algún dato curioso…
¿Sabías que el 20 de octubre se celebra el Día Nacional del Mezcal en México? ¡Nada como celebrar nuestra bebida tradicional!
En resumen, el mezcal es una bebida llena de historia, sabor y cultura. Su consumo responsable y moderado puede incluso proporcionarnos beneficios para nuestra salud. Así que, ¿qué esperas para descubrir y saborear el misterioso y fascinante mundo del mezcal? ¡Salud!
